wein.plus
Attention
Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.

Se connecter Devenez membre

Ripasso

Terme italien (qui signifie "répétition" ou "nouveau passage") désignant un procédé spécial de vinification. Il est devenu populaire à partir des années 1960, lorsque le domaine Masi en Vénétie a commercialisé un vin produit de cette manière et appelé "Campofiorin Masi Ripasso". Au début, la marque verbale "Ripasso" de Masi était protégée dans le monde entier. Finalement, en 2006, tous les producteurs de Vénétie ont été autorisés à l'utiliser. Au printemps, on ajoute au vin rouge déjà fermenté du moût ou du marc provenant de la transformation de l'automne. Les levures et les sucres contenus dans les peaux provoquent une nouvelle fermentation. Les peaux apportent des colorants et des tanins supplémentaires au vin, qui gagne ainsi en intensité de couleur et en corps.

Qu'en disent nos membres ?

Markus J. Eser

L'utilisation du dictionnaire est non seulement un gain de temps, mais aussi extrêmement confortable. De plus, l'actualité des informations est parfaite.

Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,442 Mots-clés · 47,022 Synonymes · 5,321 Traductions · 31,775 Prononciations · 209,677 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS

PARTENAIRES PREMIUM