Riceys Rosé

Region description of "Rosé des Riceys AOC" Afficher dans wein.plus:places

Cette petite appellation communale est située dans le département de l'Aube, à la limite sud de la Champagne, et porte le nom des trois villages de Haut Riceys, Haut-Rive Riceys et Bas Riceys. Il produit l'un des vins de Rós les plus remarquables de France. On dit qu'il a été apprécié par le roi soleil français Louis XIV (1638-1715). On dit qu'il a été apporté par les maçons des Riceys qui ont construit les fondations du château de Versailles. Le vin sec, rouge rosé foncé, est produit par une courte macération de Pinot Noir. Le secret de sa qualité particulière réside dans le fait que la fermentation est interrompue exactement au moment où apparaît le "goût de riz" typique et inimitable de groseilles, de menthe et de chocolat. Si cette interruption n'a pas lieu au bon moment, le goût disparaît à nouveau. Il n'existe que deux douzaines de producteurs de ce vin rare ; les plus connus sont Alexandre Bonnet, Guy de Forez, Horiot Pere et Fils, Morel Pere et Fils et Morize Pere et Fils.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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