La cave est située dans la commune de Piesport (région de Bernkastel), dans la région viticole allemande de la
Moselle. L'exploitation familiale est active dans le domaine de la viticulture depuis 1337. En 1968, Hugo Schwang a repris la gestion du domaine viticole de ses grands-parents Matthias Reuscher et Elisabeth Haart. Son fils Mario a étudié la "technologie des boissons et l'œnologie" à l'université des sciences appliquées de
Geisenheim et a repris le domaine de son père à la mi-2005. Les vignobles couvrent 4,5 hectares dans les sites de Piesport, Falkenberg,
Domherr,
Goldtröpfchen et Treppchen. Ils sont plantés à 95% de Riesling, ainsi qu'un peu de Rivaner et de Regent. La
lutte intégrée sans acaricides (acariens) ni
insecticides est pratiquée depuis 1987. Les vignobles sont entièrement végétalisés et de larges rangées de vignes garantissent une exposition optimale au soleil et à la lumière. Le concept de qualité repose sur des rendements limités de 6 000 à 7 000 litres par hectare, des vendanges manuelles sélectives tardives, un traitement doux du raisin (sans ajout d'enzymes), un premier pressurage uniquement pour les mises en bouteilles du domaine, une fermentation extrêmement froide, un stockage d'environ trois mois sur les
lies fines, une filtration uniquement après autoclarification naturelle (sans adjuvants de clarification, sans blue toning, sans gélatine et sans
acide métatartrique) et un remplissage stérile à froid (généralement d'avril à juillet). On produit également du jus de raisin, du vinaigre de vin et du vin mousseux fermenté en bouteille.
