Retsina

Le vin résiné (rezine = résine) est probablement l'un des vins les plus connus de Grèce. Il était déjà produit dans l'ancienne Hellas. En raison du climat chaud, les Grecs ont été confrontés au problème de la conservation et ont trouvé une solution. Ils ont scellé l'ouverture des amphores avec de la résine de pin et ont également recouvert la surface du vin d'une couche de résine et d'huile. Mais à l'époque, on pensait à tort, par manque de connaissances, que la meilleure conservation obtenue uniquement grâce au bouchon était due à la résine. C'est ainsi que s'est développé le vin caractéristique de la culture grecque de la boisson, la méthode de la résine étant toujours utilisée aujourd'hui.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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