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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,386 Termes.

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Réserve

Désignation de qualité pour les vins DOC/DOCG en Italie avec des exigences de qualité plus élevées. Elle est surtout utilisée pour les vins dont le vieillissement est plus long (en général au moins deux ans et plus). Les dispositions peuvent varier selon la zone DOC/DOCG. Le précurseur de la Riserva est le "Vecchio" (ancien), avec des exigences moindres, et l'étape supérieure est la "Riserva Speciale", avec des exigences encore plus élevées. Il existe certains recoupements avec le terme de qualité Superiore. Les termes "Reserva " en Espagne et au Portugal et "Reserve " en Allemagne et en Autriche ont une signification similaire.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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