Réserve

Terme de qualité du vin utilisé dans de nombreux pays du monde entier pour déclarer des vins de qualité supérieure par rapport à la qualité standard, avec des exigences spéciales telles qu'une teneur en alcool plus élevée ou une durée de maturation plus longue. Les termes ont toutefois des significations différentes dans les différents pays, avec des prescriptions très diverses.

La loi sur le vin définit clairement la notion de Riserva en Italie et de Reserva en Espagne et au Portugal. En France, le terme "réserve" n'a pas de signification dans la législation viticole. Dans les pays anglo-saxons, le terme est souvent utilisé en combinaison avec d'autres termes. Il s'agit par exemple de Estate Reserve, Private Reserve, Reserve Selection, Proprietor's Reserve et Vintner's Reserve.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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