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La cave est située dans la commune de Wiltingen (région de la Sarre), dans la région viticole allemande de la Moselle. Elle a été fondée en 1873 par la veuve Anna Lioba Resch. Une maison d'hôtes est attenante. Depuis le début des années 1990, elle est dirigée par la cinquième génération familiale par l'expert en publicité Franz-Andreas Resch et son épouse Monika. Le vignoble comprend un peu moins de sept hectares de vignes dans les sites de Klosterberg, Rosenberg, Scharzhofberg et Schlangengraben (Wiltingen). Ils sont principalement plantés de Riesling, ainsi que de Pinot Blanc, Chardonnay et Pinot Noir. Une viticulture naturelle et respectueuse de l'environnement, avec par exemple la plantation permanente, est pratiquée de manière constante depuis les années 1980. L'objectif est de préserver la typicité du Riesling de la Sarre et de le mettre en bouteille de la manière la plus authentique possible. Dans la mesure du possible, les vins sont fermentés spontanément et conservés longtemps sur les lies fines. Ils sont vieillis dans des cuves en acier inoxydable, en plastique et en verre. Une expérience intéressante est le Riesling "Newton", qui est élaboré sans intervention mécanique. Les années appropriées, des Beerenauslesen doux nobles ainsi que des vins de glace sont également vinifiés.

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Hans-Georg Schwarz

En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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