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Lexique
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La cave est située dans la commune de Kanzem (région de la Sarre), dans la région viticole allemande de la Moselle. Elle a été fondée en 1813 par Johann Peter Reinert. Par la suite, quatre autres générations ont porté exactement le même nom, si bien qu'aujourd'hui, le domaine est dirigé par Johann Peter Reinert, qui est déjà la cinquième génération. Les vignobles s'étendent sur 4,2 hectares dans les sites de vignobles uniques Kupp (Ayl), Steinberger et Urbelt (Filzen), Dullgärten (Igel), Altenberg et Sonnenberg (Kanzem), Ritterpfad (Wawern), ainsi que Braunfels, Klosterberg, Schlangengraben et Schlossberg (Wiltingen). Elles sont plantées avec les cépages blancs Riesling (75%), Pinot Blanc, Müller-Thurgau et, comme particularité, quelques Elbling (Dullgärten), ainsi qu'avec le cépage rouge Regent. Une viticulture naturelle et respectueuse de l'environnement est systématiquement pratiquée. Entre les rangées de vignes de 2,60 mètres de large, des herbes sauvages s'épanouissent, ameublissant et fertilisant le sol et attirant des insectes bénéfiques tels que la coccinelle. L'utilisation de sprays chimiques est réduite au minimum. Un pressage doux est suivi d'une fermentation lente et fraîche, aidée par une source qui coule dans la cave. Les vins sont élevés dans des cuves en acier inoxydable en fonction de leur variété et de leur emplacement. La mise en bouteille n'est pas effectuée avant le mois de mai, et chaque bouteille est contrôlée pour vérifier qu'il n'y a pas de morceaux de liège dans le vin. Des vins mousseux fermentés en bouteille sont également produits. La cave est membre du Bernkasteler Ring.

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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