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Lexique
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Récolte tardive

En Allemagne et en Autriche, désignation valable pour un vin prédicat spécial (les réglementations exactes sont indiquées sous les pays). Certaines légendes sur l'"invention" du Spätlese sont décrites dans les rubriques Spätlesereiter et Trockenbeerenauslese. Aujourd'hui, ces vins sont moins associés au fait d'une récolte tardive (qui serait également relativement difficile à contrôler), mais le seul critère légal est un poids minimum de moût (degrés de sucre en Oechsle ou KMW), qui nécessite des raisins bien mûrs et donc sucrés. La date de la vendange n'a donc pas (plus) de signification juridique, même si elle a bien sûr une influence sur celle-ci (plus elle est tardive, plus elle est mûre). Bien qu'un Spätlese soit souvent doux, il peut également être vinifié en sec.

Les listes complètes des nombreuses mesures de vinification ou techniques de cave, ainsi que des différents types de vins, de vins mousseux et de distillats réglementés par la loi sur le vin, figurent sous la rubrique vinification. Des informations complètes sur le droit du vin peuvent être trouvées sous le mot-clé droit du vin.

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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