Terme français (abréviation R) désignant un viticulteur indépendant en Champagne qui n'élabore pas lui-même ses vins et qui n'est pas membre d'une coopérative. Les raisins de sa récolte sont transformés en champagne à façon par un Négociant Manipulant (NM) ou un Récoltant Manipulant (RM). Le terme protégé n'apparaît cependant que rarement et n'est pas utilisé en dehors de la Champagne.
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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien