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La cave est située dans la municipalité d'Oestrich-Winkel, dans la région viticole allemande du Rheingau. Elle est gérée par Peter Querbach. Une maison d'hôtes avec dix chambres doubles y est rattachée. Le vignoble comprend dix hectares de vignes dans les sites Doosberg et Lenchen (Oestrich), Schönhell (Hallgarten) et Hasensprung (Winkel). Ils sont principalement plantés en Riesling (9,7 ha), le reste en Pinot Noir. La fermentation se fait spontanément avec des levures naturelles, après quoi les vins sont élevés dans de l'acier inoxydable et vieillissent pendant une période relativement longue sur les lies fines. Ils sont commercialisés dans les lignes Schoppen, Riesling sur lie, Edition, Ortsriesling, Q1 Lagenweine (Premier Cru) et Milestone (Grand Cru, avec un potentiel de vieillissement allant jusqu'à 20 ans). Tous les vins secs du domaine sont vinifiés dans le style Charta Rheingau. Depuis le millésime 1999, les bouteilles sont fermées par un StainlessCap (capsule couronne en acier inoxydable) spécialement développé par Peter Querbach. En outre, des vins mousseux fermentés en bouteille sont également produits.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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