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Lexique

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Queimada

Dans la Galice espagnole, boisson chaude populaire composée d'eau-de-vie de marc et de sucre; voir sous Orujo.

Orujo

Terme espagnol désignant les résidus de pressage (marc) indépendamment du fruit (raisin ou olive). L'appellation "Aguardientes de Orujo" pour l'eau-de-vie de marc est cependant souvent réduite à la forme courte Orujo. Celle-ci est principalement produite dans la région de Galice, au nord de l'Espagne, depuis le 17e siècle. À l'époque, seuls les monastères possédaient les connaissances nécessaires. En 1989, le label de qualité "Denominación Específica (D.E.) de Orujo de Galicia" a été créé.

Orujo - Glas - Brennblase

L'image de gauche montre un verre d'"orujo de hierbas", une liqueur à base d'herbes produite à partir de l'orujo. L'image de droite montre une "pota" ou "alquitara" (alambic). Alquitara fait référence à "al-gattara" (en arabe, "celle qui distille"); pota fait référence à la partie inférieure de l'alambic, un grand récipient en terre cuite ou en cuivre dans lequel...
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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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