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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,261 Termes.

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Quebranta

Le cépage rouge (également appelé quebranta peruana) est originaire du Pérou. Selon les dernières analyses d'ADN effectuées en 2017, il s'agit probablement d'un croisement naturel entre Mission (Listán Prieto) x Negra Mole (Negramoll). Cela ne repose toutefois que sur 20 marqueurs ADN (voir à ce sujet la rubrique Génétique moléculaire). Il est principalement utilisé comme vin de base pour la production d'eau-de-vie ou de la boisson nationale péruvienne, le pisco. Mais la variété est également utilisée comme raisin de cuve pour la production de vins rouges et rosés simples et comme raisin de table. En 2016, la superficie cultivée au Pérou était de 330 hectares (statistiques Kym Anderson). Il existe également de petites populations en Argentine et au Brésil.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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