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Puligny-Montrachet

Voir sous Montrachet.

Site ou appellation Grand Cru de la Côte de Beaune, partie sud de la Côte d'Or, dans la région française de Bourgogne. Il s'étend sur huit hectares de vignobles, dont presque exactement la moitié est partagée par les deux communes voisines de Chassagne-Montrachet (ici le site est appelé "Le Montrachet") et Puligny-Montrachet (ici "Montrachet"). Le site est connu depuis le 13e siècle et s'appelait Mons Rachicencis, Mont Rachaz, Mont Rachat et à partir du 15e siècle Montrachat. Vers la fin du XIXe siècle, ces communes ont ajouté le nom de camp au nom de la commune. Le sol est constitué d'une couche de 50 centimètres d'épaisseur de moellons bruns calcaires altérés au fond. Le site est complètement fermé par un mur (Clos).

Seuls des vins blancs purs issus de la variété Chardonnay sont produits ici. Ils figurent parmi les meilleurs vins blancs de France et du monde. Le Montrachet était l'un des vins préférés du célèbre écrivain Alexandre Dumas (1802-1870), qui faisait remarquer à l'envi que les vins blancs du Montrachet devaient être dégustés "à genoux et la tête nue". Ils se caractérisent par un arôme de miel et des saveurs de pêche et d'abricot. Les vins des sites de Chassagne, majoritairement exposés au sud, sont considérés comme plus puissants et plus gras, ceux de Puligny plus fins et plus élégants....

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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