Terme (également tendu, plein de courant d'air) désignant une sensation trigéminale remplissant toute la cavité buccale pour l'impression générale d'un vin dans le cadre d'un discours sur le vin ou d'une évaluation du vin. Il ne s'agit pas d'une impression gustative ou olfactive classique, mais d'une sensation tactile et mécanique en bouche, perçue par les muqueuses. Elle est déclenchée par un vin riche en corps(en alcool et en extrait) et en acidité et s'accompagne souvent d'une sensation de fraîcheur et de pétillance. Les termes apparentés ou qui renforcent ou complètent l'impression de pression sont " dense", " fort " et " puissant", ainsi que "le vin a un tirage".
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien