Pugnitello

Ce cépage rouge est originaire d'Italie. Son nom vient de la forme de ses grappes, qui ressemblent à un petit poing (pugno = poing). Selon Wine Grapes, des analyses ADN effectuées en 2008 ont prouvé son indépendance. Elle est cependant identique à la variété Montepulciano (information personnelle du Dr Erika Maul du JKI). En Italie, les deux variétés sont en tout cas considérées comme indépendantes. Elle ne doit pas être confondue avec la variété Perricone (dont le synonyme est Pignatello). Ce cépage précoce à faible rendement et aux baies à peau épaisse produit des vins rouges corsés, de couleur sombre, aux tanins souples et au potentiel de vieillissement si l'élevage est approprié. Au début des années 1990, ce cépage presque disparu a été ressuscité par le viticulteur Leonardo Bellaccini dans la commune de San Felice, au sud de la région du Chianti Classico. Il s'agissait de l'un des nombreux cépages anciens plantés sur des parcelles expérimentales en Toscane dans le cadre d'un projet soutenu par l'université de Florence et visant à sauver les cépages indigènes. Le premier vin issu de ce cépage a été commercialisé en 2003. Il est autorisé dans la zone DOC Valdarno di Sopra. En 2016, 15 hectares ont été désignés (statistiques Kym Anderson).

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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