Terme désignant l'ensemble des mesures visant à protéger les cultures et les produits végétaux contre les ravageurs, les maladies, les conditions environnementales telles que le climat et les conditions météorologiques, ainsi que d'autres influences néfastes, et à prévenir ou limiter les pertes de rendement et de qualité. En viticulture, la protection des végétaux englobe des méthodes préventives, biologiques, biotechnologiques, mécaniques, physiques et chimiques.

Depuis le milieu du XXe siècle, l'utilisation de substances chimiques de synthèse dans la protection des végétaux a fortement augmenté à l'échelle mondiale; au départ, on savait peu de choses sur leurs éventuels effets négatifs sur l'environnement. L’agrochimie conventionnelle, qui repose sur l’utilisation à grande échelle d’engrais synthétiques et de pesticides, fait l’objet de critiques croissantes depuis les années 1980.
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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi