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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,824 Termes.

Le domaine viticole est situé dans la commune de Zagersdorf, dans la zone DAC de Leithaberg, dans le Burgenland (Autriche). Elle a été fondée en 1986 par Christine et Rolf Pretterebner, ingénieur diplômé, dans le but de produire un vin en harmonie avec la nature. Dans un premier temps, les vignobles ont été loués et l'expérience acquise. Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur deux hectares de vignes à Zagersdorfer Rieden. Certaines vignes ont plus de 100 ans et ont été revitalisées. On y cultive principalement les variétés de vin rouge Pinot Noir, Blaufränkisch, St. Laurent, Blauer Portugieser et Merlot, ainsi que les variétés de vin blanc Chardonnay et Pinot Blanc. Les vignobles sont cultivés selon les règles de la viticulture biologique, symbolisée par l'emblème de la cave, un faucon à voile. Les critères importants sont une taille douce, une réduction stricte du rendement, des mesures de soins appropriées dans le vignoble, ainsi que des raisins sains et mûrs récoltés de manière sélective. Les phases de la lune sont également prises en compte dans certaines opérations.

Les vins sont vinifiés dans le but d'atteindre la typicité de l'origine. Le moût est mélangé en continu dans des cuves ouvertes par pigeage manuel. La fermentation se fait spontanément avec les levures du vignoble. Afin de soutenir cette démarche et de décomposer les raisins de manière optimale, un enrichissement a lieu si nécessaire au moyen d'une extraction de jus. Les levures sont testées et sélectionnées lors d'une fermentation d'essai. Vers la fin de la fermentation alcoolique, le BSA est initié avec nos propres cultures. Après le débourbage des lies grossières, les vins sont mis en barriques et une troisième fermentation est initiée avec des cultures spéciales et exclusives, au cours de laquelle se forme, entre autres, de la glycérine. Cette phase peut durer jusqu'à trois ans. Avant la mise en bouteille, une filtration douce sans pompe a lieu. Les vins de haute qualité sont produits dans les lignes "Réserve" (au moins 2 à 3 ans de vieillissement en fût) et "Grande Réserve" avec (au moins 3 à 5 ans de vieillissement en fût). Des eaux-de-vie nobles (levure, marc, vin, fruit) sont également produites. La cave est membre de l'association Slow Food.

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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