Pré-phylloxérique

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Désignation d'un vin européen (surtout français) datant d'avant le phylloxéra, donc au moins d'avant 1860, date à laquelle le parasite est apparu pour la première fois en Europe. Lors de dégustations de vieux vins, on ne cesse d'affirmer et de rapporter que la qualité des vins issus de vignes originales non greffées - dites porteuses directes - était prétendument nettement meilleure avant cette catastrophe. Il est vrai que la doctrine veut que le greffage n'ait aucune influence sur la qualité du vin et que les caractéristiques du porte-greffe ne soient pas transmises à la partie supérieure ou au vin qui en est issu. Cependant, il peut très bien y avoir des interactions physiologiques et chimiques entre les deux parties.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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