Position 2 heures

Terme (deux heures) désignant la position légèrement inclinée de la bonde d'un tonneau de vin ; voir sous .

Pièce de fermeture d'un tonneau (verre, caoutchouc, bois, céramique, plastique, silicone) qui s'insère dans la bonde. Pour permettre l'évacuation du gaz ou la ventilation, la bonde peut également être insérée sans être serrée ou être munie d'un dispositif correspondant (valve) qui ne le permet que dans un sens. On l'appelle aussi bouchon de fermentation (voir bouchon de fermentation). Dans ce cas, le tonneau est stocké de manière à ce que la bonde soit en haut. Si l'on veut s'assurer qu'aucune ventilation ne peut avoir lieu pendant la...

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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