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Lexique

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Poivron

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Capsicum est le nom générique de différentes plantes et de leurs fruits piquants. Les dénominations spécifiques à chaque pays sont souvent source de confusion. Il s'agit notamment de Peperoni, Chili (Allemagne), Pfefferoni et Peperoni (Autriche), ainsi que Peperoncini (Suisse et Tyrol du Sud). Le terme chili est également utilisé pour désigner un mélange d'épices originaire des États-Unis, à base de poudre de fruits (chili powder) ou pour désigner une sauce épicée obtenue à partir de ces fruits (chili sauce). Le poivre de Cayenne ou poivre d'Espagne est originaire d'Amérique latine et est obtenu à partir de fruits séchés de la variété de piment de Cayenne; il n'a donc rien à voir non plus avec le poivre. De nombreux noms font référence au poivre, c'est pourquoi le paprika est souvent confondu avec le poivre. Il s'agit pourtant de deux familles d'épices différentes. Le paprika contient de la capsaïcine, tandis que le "vrai" poivre contient de la pipérine.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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16.08.2025 Löschenhofweg 70, 47829 Krefeld, Deutschland Dégustation de Vins en Plein Air à la Plage | Sam, 16 Août '25 Inclus: 6 vins d'environ 0,1l chacun + verre à vin original "Bar 05" offert (SCHOTT ZWIESEL), Crostini Début: 18h | Durée: environ 3 – 4 heures | Prix par participant 38.- Euros Lieu: Bar05 / Beachclub Krefeld au Löschenhofweg 70 à 47829 Krefeld-Uerdingen

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