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Poivre de cabernet

Le cépage rouge (également poivre Cabernet) est originaire de Californie, mais il existe des histoires légendaires et des ambiguïtés sur son origine. La question se pose de savoir s'il s'agit d'une variété indépendante. La vigne originale aurait été découverte et sélectionnée dans la vallée de Santa Clara en Californie dans les années 1880 par William Pfeffer, qui a immigré d'Allemagne en 1850. On pensait qu'il s'agissait d'un croisement entre le Cabernet Sauvignon et un partenaire inconnu. Cependant, le stock a été détruit par le phylloxéra. Pfeffer a affirmé avoir cultivé une meilleure version en tant que semis et l'avoir transplantée et propagée sur un porte-greffe résistant. Elle n'était donc plus la vigne originelle. Selon une autre hypothèse, il s'agirait du cépage français Trousseau Noir ou d'un croisement entre Cabernet Sauvignon x Troussau Noir. Ceci n'a pas encore été confirmé par des analyses d'ADN (bien que la question se pose de savoir lequel des nombreux spécimens de cette vigne doit être examiné).

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