Terme (également piquetage) désignant le fait de secouer ou de déplacer les bouteilles dans le processus de production du champagne ou du vin mousseux. Il est dérivé de "poignet". Le processus peut être réalisé à différents stades de la production, soit manuellement, soit, dans les grandes maisons, parfois mécaniquement:
Poignettage: www.schlumberger.at
Bouteille: Par BerndtF dans Wikipedia - Autophotographié, Domaine public, Lien
En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)