Pimpel

Description du producteur de "Weingut Pimpel".

La cave est située dans la municipalité de Göttlesbrunn, dans la région viticole de Carnuntum, en Basse-Autriche. Elle est gérée par Gerhard Pimpel depuis 2000. Les vignobles couvrent 12 hectares dans les vignobles Altenberg, Bärnreiser, Hagelsberg, Haidacker, Rosenberg et Schüttenberg. 80 % des vignobles sont plantés avec les variétés de vin rouge Zweigelt (qui a un statut spécial dans la cave), Cabernet Sauvignon et Merlot, et 20 % avec les variétés de vin blanc Grüner Veltliner, Riesling, Welschriesling et Chardonnay. Le credo de l'exploitation est le suivant: "Ce qui n'a pas été accompli dans le vignoble ne peut pas l'être dans la cave." Les vins doivent refléter la typicité du cépage, du lieu et du climat. Ce résultat est obtenu par une taille courte, une double éclaircie et une récolte manuelle sélective. Lors de la vinification, un principe non invasif s'applique avec le moins d'intervention possible et un traitement doux. Les vins premium sont les vins rouges Zweigelt Selektion, Optime (Merlot) et la Cuvée Downhill (Zweigelt, Merlot), ainsi que le vin blanc Cuvée Rosenwind (Riesling, Welschriesling). La cave est membre des associations de vignerons Rubin Carnuntum Weingüter et Traditionsweingüter Österreich.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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