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L'appellation communale est la partie nord du secteur des Graves(Bordeaux) et porte le nom de ses deux principales localités. Elle comprend 1.300 hectares de vignes sur les communes de Cadaujac, Canéjan, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, Saint-Médard-d'Eyrans, Talence et Villeneuve-d'Ornon. Avant le classement en appellation propre en 1987, pour lequel André Lurton (1924-2019) s'est battu avec succès, la région s'appelait Haut-Graves. Autour de la ville de Pessac, on produisait du clairet au Moyen-Âge. Les vins blancs secs de Sauvignon Blanc et de Sémillon sont produits avec une fermentation en fûts et un élevage en bois de chêne. Les vins rouges sont principalement assemblés à partir de merlot et de cabernet sauvignon avec des proportions de cabernet franc et de malbec (cot). Ce sont les cépages typiques de la Rive gauche. Les cuvées dans les vignobles sont cependant très différentes. En 1953 et 1959, 16 châteaux ont été classés (à l'époque dans le sous-secteur Haut-Graves au sein de Graves) comme "Cru Classé des Graves". Voir la liste sous Graves.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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