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Persan

Ce cépage rouge est originaire de France. Il existe une cinquantaine de synonymes qui témoignent de son ancienneté et de sa large diffusion. Les plus importants, regroupés par ordre alphabétique de pays, sont Bécuet, Becuét, Berla'd Crava Cita, Berlas Citta, Berlo Citto (Italie); Aguzelle, Aguyzelle, Bâtarde, Bâtarde Longue, Beccu, Bécuette, Etraire, Etris, Guzelle, Moirans, Persan Noir, Posse de Chèvre, Pousse de Chèvre, Presan, Pressan, Princens, Prinsan, Prinsens, Prinssens, Rives, Seranne Pointue, Serine, Siraneze Pointue, Siranne, Siranne Pointue (France). Il ne faut pas le confondre avec l'Etraire de l'Aduï (Gros Persan), la Mondeuse Noire (Persagne), le Pinot Noir ou la Syrah (Serine), malgré les synonymes ou les similitudes morphologiques qui semblent l'indiquer. Selon les analyses ADN, il existe une relation parent/descendant entre Persan et Etraire de l'Aduï. Un croisement probablement naturel Persan x Peloursin a donné Joubertin. Ce cépage à maturité précoce à moyenne est sensible aux deux types de mildiou. Il produit des vins rouges riches en corps et en tanins, avec une bonne acidité et un bon potentiel de vieillissement. Ce cépage était autrefois très répandu en Savoie, mais il a perdu beaucoup de son importance après la catastrophe du phylloxéra. Ici, il est autorisé dans les vins des Allobroges et Vin de Savoie et occupe neuf hectares en France. En Italie, il est cultivé sur trois hectares dans le Piémont, où il est autorisé sous le nom de Bécuet dans la zone DOC Pinerolese. Il existe également une petite population de 0,3 hectare en Suisse(Genève). En 2016, un total de 12 hectares de vignes a été déclaré (Kym Anderson).

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Roman Horvath MW

wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.

Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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