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Persan

Le cépage rouge est originaire de France. Les synonymes regroupés alphabétiquement par pays sont Bécuet, Becuét, Berla'd Crava Cita, Berlas Citta, Berlo Citto (Italie) ; Aguzelle, Aguyzelle, Bâtarde, Bâtarde Longue, Beccu, Bécuette, Etraire, Etris, Guzelle, Moirans, Persan Noir, Posse de Chèvre, Pousse de Chèvre, Presan, Pressan, Princens, Prinsan, Prinsens, Prinssens, Rives, Serine, Serinne Pointue, Siranne (France). Il ne doit pas être confondu avec les cépages Etraire de l'Aduï (Gros Persan), Mondeuse Noire (Persagne), Pinot Noir ou Syrah (Serine), malgré des synonymes ou des similitudes morphologiques apparemment suggestifs. Selon les analyses ADN, il existe un lien de parenté entre Persan et Etraire de l'Aduï. Un croisement vraisemblablement naturel de Persan x Peloursin a donné naissance au Joubertin. Cette vigne à maturation précoce à moyenne est sensible aux deux oïdiums. Il donne des vins rouges corsés et tanniques avec une bonne acidité et un bon potentiel de vieillissement. Cette variété était autrefois très répandue en Savoie, mais elle a perdu beaucoup de son importance après la catastrophe du phylloxéra. Il est ici autorisé dans les vins des Allobroges et les vins de Savoie et occupe neuf hectares en France. En Italie, il est cultivé sur trois hectares dans le Piémont, où il est autorisé sous le nom de Bécuet dans la zone DOC Pinerolese. Il existe également un minuscule stand de 0,3 hectare en Suisse(Genève). En 2016, un total de 12 hectares de vignes ont été désignés (Kym Anderson).

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