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Pernod Ricard

Immense multinationale française du vin et des spiritueux, qui occupe la deuxième place derrière la multinationale américaine Diageo. La photo montre le siège social à Paris. L'origine de l'entreprise est la célèbre boisson spiritueuse anisée. La base est le fruit de l'arbre badiane, appelé anis étoilé, qui est originaire de la région frontalière entre la Chine et le Vietnam. L'huile essentielle (anéthol) distillée à partir de ce fruit est nécessaire à la fabrication du Pernod. On obtient un kilogramme d'anéthol à partir d'environ 100 kg de fruits. L'anéthol est ensuite mélangé à de nombreuses herbes, telles que le fenouil, la coriandre et la menthe, puis distillé à nouveau pour obtenir une pureté absolue. L'essence finale est ensuite mélangée à du sucre, de l'eau et de l'alcool triplement distillé. En France, les alcools distillés à partir de différentes matières premières et aromatisés à l'anis sont appelés "anisés". Les spiritueux produits à partir de la matière première anisée sont appelés pastis. Il s'agit du pastis 51 (produit depuis 1951) et du Ricard.

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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