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Lexique
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La cave est située dans la municipalité de Boppard, dans la région viticole allemande du Rhin moyen. L'origine remonte à la maison ancestrale construite en 1606. La cave familiale traditionnelle, vieille de 400 ans, a longtemps été gérée comme une activité secondaire, et ce n'est qu'en 1950 qu'August Perll a complètement converti l'entreprise agricole mixte à la viticulture. Aujourd'hui, le domaine viticole est dirigé par son fils Thomas, qui représente déjà la sixième génération de la famille. Une taverne à vin est jointe. Les vignobles couvrent 7,5 hectares de vignobles dans le Bopparder Hamm dans les vignobles uniques Elfenlay, Fässerlay, Feuerlay, Mandelstein et Ohlenberg. Ils sont plantés à 80% de Riesling, ainsi que des variétés Pinot Noir, Kerner, Pinot Blanc, Müller-Thurgau et Scheurebe. La fermentation a lieu avec des levures pures dans des cuves en acier inoxydable. Les vins sont vinifiés dans la vieille cave voûtée en un tiers sec, un tiers demi-sec et un tiers doux et mis en bouteille le plus tôt possible. Les années où les conditions climatiques sont favorables, les vins de glace sont également pressés. Environ 55 000 vins sont produits chaque année. Des eaux-de-vie fines (levure, raisin, marc, vin, prune) sont également distillées dans la distillerie maison.

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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