Pergola

Cette forme de taille traditionnelle est un système de taille haute utilisé pour les raisins de cuve et surtout les raisins de table. Cette forme était déjà utilisée dans l 'Antiquité. L'image en bas à gauche provient du manuel de la famille Corutti à Vérone vers 1375. Des dispositifs horizontaux (parfaitement horizontaux ou légèrement inclinés pour une exposition optimale au soleil) sont placés entre des poteaux de soutien en bois, en métal ou en béton à une hauteur de deux à quatre mètres. Il peut s'agir de structures en bois en forme de grille, de barres horizontales ou de cadres en fil de fer. Selon que les pousses sont tirées d'un côté ou des deux côtés, on parle également de systèmes à un ou deux bras. Les pousses forment un toit de feuillage plus ou moins fermé, en italien pergola. Ce système permet d'obtenir des rendements élevés. Tous les travaux d'entretien doivent être effectués par le bas, un travail mécanisé n'est que difficilement possible.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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