Perdrix

Espèce d'oiseau (lat. Perdix perdix) de l'ordre des poules, qui vit de préférence dans les steppes et les landes d'une grande partie de l'Europe et de l'Asie. Les perdrix se nourrissent principalement de graines, d'herbes sauvages et de grains de céréales et apparaissent également en automne comme oiseaux nuisibles dans les vignobles, en grignotant les grappes de raisin. En Italie, on parle d'Occhio di Pernice et en France d'Œil de perdrix pour désigner la couleur rose saumonée d'un vin qui ressemble à du rosé. Cela vient de l'anneau de cire autour des yeux (champ de roses) qui devient rouge carmin pendant la période de reproduction.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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