Pecorino

Le cépage blanc est originaire d'Italie. Les synonymes sont Arquitano, Biancuccia, Bifolco, Dolcipappola, Forcese, Iuvino, Norcino, Occhietto, Pecorina Arquatanella, Pecorino di Osimo, Promotico, Stricarella, Trebbiano Viccio, Uva delle Peccore, Uva Pecorina, Uva Stretta, Verdicchio Bastardo Bianco, Uvina et Vissanello. Il ne doit pas être confondu avec la variété Greco Bianco (synonyme de Pecorino). L'origine (parenté) de la variété est inconnue, selon une hypothèse, elle descendrait directement d'une vigne sauvage. Cette vigne à maturation précoce et à faible rendement est résistante aux deux types d'oïdium. Il donne des vins blancs frais, fruités, acides, avec un arôme de citron. La variété est cultivée dans les régions des Abruzzes, du Latium, de la Ligurie, des Marches (autrefois en grande quantité), de la Toscane et de l'Ombrie. Là, il est autorisé dans les vins blancs DOC Colli Maceratesi, Controguerra, Falerio dei Colli Ascolani et Offida. Il est cultivé sur 1 628 hectares en Italie et 114 hectares au Pérou sous le nom d'Uvina. En 2016, un total de 1 742 hectares de vignes ont été désignés (Kym Anderson).

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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