Pawis

La cave est située dans la commune de Freyburg-Zscheiplitz, dans la région viticole allemande de Saale-Unstrut. Il a été fondé en 1990 par Irene et Herbert Pawis avec seulement 0,5 hectare de vignoble. Le fils Bernard Pawis a repris l'entreprise en 1998 et a jeté les bases de l'expansion en construisant un nouveau chai moderne. En 2007, l'entreprise a quitté Freyburg pour s'installer dans le domaine historique du monastère, somptueusement rénové, dans le quartier de Zscheiplitz. Une taverne à vin est jointe. Les événements organisés par le domaine viticole enrichissent la vie culturelle de la région. En outre, de jeunes concepts d'association tels que "Wein rockt" (le vin déchire), des visites guidées dans la cour du monastère et la collecte de dons pour la préservation des terrains du monastère sont soutenus. En tant qu'entreprise de formation reconnue, les jeunes ont la possibilité d'effectuer des stages et de poursuivre leur formation. Il convient de mentionner le principe de durabilité dans la production et l'exploitation, avec l'utilisation de l'énergie solaire pour la production d'électricité, la collecte des eaux de pluie pour l'irrigation, ainsi que l'utilisation de la production combinée de chaleur et d'électricité pour le chauffage et la production d'électricité.