Forme particulière d'élevage ; voir sous élevage de Sylvoz.
Système d'éducation nommé d'après le viticulteur italien Carlo Sylvoz de Conegliano, dans la région viticole de la Vénétie. Il s'agit d'une des nombreuses variantes de la taille en espalier et fait également partie, au sens large, du grand groupe des systèmes de taille dits en cordon. Sur une hauteur de tronc de 140 à 160 centimètres, un cordon à un bras est tiré vers le bas (vers le bas et non vers le haut, d'où l'appellation de taille inversée). Pour le bois à fruits, deux longs arcs à fruits d'environ dix yeux sont coupés,...
Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden