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Lexique
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Paprika

Nom générique de diverses plantes ou de leurs fruits piquants, également appelés piment, pepperoni ou poivrons. Le terme "chili" est utilisé pour un mélange d'épices originaire des États-Unis à base de poudre de fruits (poudre de chili) ou pour une sauce d'assaisonnement piquante qui en est faite (sauce chili). Le poivre de Cayenne ou poivre espagnol trouve son origine en Amérique latine et est obtenu à partir des fruits séchés de la variété de piment de Cayenne ; il n'a donc rien à voir avec le poivre. C'est une autre raison pour laquelle le poivre est souvent confondu avec le paprika, mais il s'agit de deux familles d'épices différentes. Le poivre contient de la capsaïcine, le poivre contient de la pipérine.

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