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Pacharán

Liqueur traditionnelle de prunelle (patxaran en basque) de la région de Navarre, au nord de l'Espagne, où il est prouvé qu'elle était déjà produite au 15e siècle. Depuis 1988, il existe une AOC Pacharán en Navarre. Mais il est également produit au Pays basque. Les prunelles à petits grains sont assemblées avec une liqueur d'anis spéciale, qui peut être remplacée par de l'orujo (eau-de-vie de marc). La liqueur rougeâtre au goût sucré a une teneur en alcool de 25 à 30% vol. Elle se consomme de préférence après le repas, comme digestif, très froide et à une température de 3 à 7 ºC. On lui attribue des effets bénéfiques sur l'estomac et le système nerveux. Les long drinks au jus d'orange et d'ananas sont également très appréciés. Comme pour tous les spiritueux anisés, l'ajout d'eau ou une très forte réfrigération provoque une coloration laiteuse caractéristique - l'effet Louche (ou effet Ouzo). Voir aussi sous Spiritueux.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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