Ozone

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Composé gazeux instable composé de trois atomes d'oxygénium dans la molécule (O3) au lieu de deux comme l'oxygène (O). Ce gaz a une odeur forte typique et est toxique; même de petites quantités provoquent une irritation des muqueuses et des troubles du système nerveux central par la décomposition oxydative des acides gras insaturés. Cela ne concerne pas seulement les hommes et les animaux, mais aussi les plantes. L'une des causes de la formation d'ozone dans l'atmosphère est le fort rayonnement solaire avec la lumière UV. Dans les couches atmosphériques inférieures, l'ozone est produit par la pollution de l'environnement avec les substances précurseurs que sont les oxydes d'azote et les hydrocarbures, et est l'une des causes du changement climatique. Dans le vignoble, les années où la période de beau temps est longue, des ponctuations peuvent apparaître sur les feuilles sous l'effet de l'ozone.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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