Oudart Louis

Le célèbre viticulteur scientifique français Louis Oudart est considéré comme le père des vins rouges italiens DOCG Barbaresco et Barolo, célèbres dans le monde entier. Il a été appelé vers 1850 par Giulietta Falletti, la marquise de Barolo (*1785), dans la commune de Barolo, dans la région italienne du Piémont, pour la conseiller sur son domaine viticole. Oudart était très attiré par le cépage nebbiolo cultivé ici et a reconnu son grand potentiel. Il a expérimenté un élevage en sec qui n'était pas pratiqué à l'époque. Les autochtones n'y parvenaient guère, le vin était généralement relativement doux et instable et n'avait qu'une courte durée de vie. En raison de la maturité tardive du nebbiolo, la fermentation avait lieu pendant les mois froids de novembre et décembre et les levures de l'époque n'étaient pas adaptées à une fermentation complète dans ces conditions. Une autre raison déterminante était le manque d'hygiène lors de la vinification.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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