Ontario (cépage)

Le cépage blanc (également New York 95) est une nouvelle sélection interspécifique entre Winchell x Moore's Diamond. À propos, la variété Ripley a également été créée avec les mêmes parents. Il contient des gènes de Vitis labrusca et de Vitis vinifera. L'hybride a été croisé en 1908 à l'Institut de sélection de la vigne de l'Université Cornell à Genève, dans l'État de New York. Il s'agissait d'un croisement des nouvelles variétés Alden, Edelweiss, Glenora, Himrod, Melody, New York Muscat, Reliance (1), Romulus, Ruby (2), Schuyler, Seneca (1), Steuben et Yates. Cette vigne résistante au gel est bien adaptée aux climats plus frais. Il donne des vins blancs avec un foxtone prononcé et est également utilisé comme raisin de table. Cette variété est cultivée dans certains États du nord-est des États-Unis et au Canada. Cependant, en 2016, seule une minuscule population de moins de 0,1 hectare de vignes a été signalée dans le canton suisse de Zurich (statistiques de Kym Anderson).

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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