Nowyj Swet

Célèbre domaine viticole qui existe encore aujourd'hui sur la côte est de la Crimée, en Ukraine. L'origine remonte à 1878, lorsque le prince russe Léon Sergueïevitch Golizyn a acheté un domaine à Sudak. La région pittoresque autour de la baie de la mer Noire était autrefois appelée "Paradisio" par les Grecs, c'est pourquoi le prince a d'abord appelé sa propriété "Paradis". Ce n'est que quelque temps plus tard qu'elle fut rebaptisée "Nowyj Swet" (Nouveau Monde). Grâce à de nombreux voyages, Golizyn avait étudié de manière très approfondie la viticulture en France, en Italie et en Allemagne avant de commencer à construire un vignoble sur sa propriété. Il avait pour objectif ambitieux, à grande échelle et sur une base scientifique, de rendre le domaine de Sudak plus célèbre que le Bordeaux français. Une grande cave pour la production de vin effervescent a été construite dans la montagne Koba-Kaja. Golizyn a longuement expérimenté pour trouver les cépages les plus appropriés. Près de Balaklava (aujourd'hui quartier de Sébastopol), où les conditions climatiques sont similaires à celles de la Champagne, il a finalement fait planter des vignes pour l'obtention de vin de base de champagne.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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