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Lexique
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Nouvelle race

Terme désignant les organismes obtenus par reproduction. En viticulture, on entend par là les nouvelles variétés de raisin qui, à partir du milieu du 19e siècle et de plus en plus au 20e siècle, ont été délibérément produites par le croisement manuel de deux cépages parents sélectionnés et par l'ensemencement contrôlé de graines fécondées sexuellement, et qui, après plusieurs années de test des plantules, ont été sélectionnées, nommées et introduites sur le marché. On peut toutefois supposer que cela a déjà été expérimenté dans l'Antiquité, mais il n'existe aucune preuve écrite à ce sujet. On sait relativement peu de choses sur l'origine des variétés anciennes traditionnelles, qui ont été créées en grande partie par des croisements spontanés (naturels) mais aussi par des croisements manuels réalisés par l'homme. Les dossiers sont imprécis, souvent contradictoires, et la filiation ne peut être déterminée que par une analyse ADN. Dans le cas des nouvelles races, en revanche, l'éleveur, l'année d'élevage, les parents et les caractères testés sont précisément documentés.

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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