Norwig

La cave est située dans la commune de Burgen (région de Bernkastel), dans la région viticole allemande de la Moselle. Elle est gérée par Ingo Norwig. Une maison d'hôtes avec des appartements de vacances y est rattachée. Les vignobles couvrent sept hectares de vignes dans les vignobles uniques Hasenläufer, Kirchberg et Römerberg (Burgen), Grafschafter Sonnenberg et Kirchberg (Veldenz), Sonnenlay (Mülheim), Kurfürstlay (Bernkastel), ainsi que Juffer, Mandelgraben et Klostergarten(Brauneberg). Ils sont principalement plantés de Riesling, ainsi que de plus petites quantités de Müller-Thurgau, Kerner, Ortega, Pinot Gris, Pinot Noir et Dornfelder. La viticulture naturelle est pratiquée de manière systématique. Les critères de qualité sont des rendements faibles et des raisins très mûrs et sains. Les raisins du vin blanc sont pressés doucement et délicatement, les raisins du vin rouge sont soumis à la fermentation classique en cuve. Une fermentation contrôlée et fraîche a lieu. Ensuite, les vins blancs de qualité vieillissent dans des cuves en acier, les vins Prädikat et les vins rouges dans de grands fûts en bois. Les années où les conditions climatiques sont favorables, un vin de glace est également produit. On produit également des jus de raisin, des vins mousseux fermentés en bouteille et des eaux-de-vie nobles (marc, vin, fruit).