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non filtré

Depuis les États-Unis, on trouve de plus en plus souvent la mention "non filtré" sur l'étiquette en Europe également. Cela est censé indiquer que le vin n'a pas été filtré avant la mise en bouteille. Il n'est pas rare que le collage soit également supprimé. Ceci afin d'éviter la perte de substances aromatiques génératrices de goût, qui ne peut être complètement évitée par ces deux procédés. La condition préalable à cela est un vieillissement plus long des vins. Dans le cas d'un élevage en barrique, il se produit une décantation naturelle des lies, qui sont éliminées par soutirage (décantation) plusieurs fois si nécessaire. Cependant, il est vrai qu'avec les vins non filtrés, il se forme généralement plus de dépôts dans la bouteille. Voir également la rubrique " vinification".

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Sigi Hiss

Il existe un nombre incalculable de sources sur le web qui permettent d'acquérir des connaissances sur le vin. Mais aucune n'a l'ampleur, l'actualité et l'exactitude des informations du lexique de wein.plus. Je l'utilise régulièrement et je m'y fie.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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