Nolz Josef

Description du producteur de "Winzerhof Josef Nolz".

La cave est située dans la municipalité de Traismauer, dans la région viticole de , en Basse-Autriche. La profonde cave à vin, qui était déjà creusée dans la montagne à l'époque du siège turc, est dans la famille depuis 1855. Jusqu'au début des années 1970, cependant, seule une surface relativement petite d'environ un hectare était cultivée. Une taverne à vin est jointe. Depuis 1997, la cave est dirigée par Josef Nolz Junior. Les vignobles couvrent six hectares et sont plantés avec les variétés de vin blanc Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc, Gelber Muskateller et Gewürztraminer, ainsi que Zweigelt. Les critères de qualité sont la réduction de la distance entre les vignes, le travail intensif du feuillage, la régulation du rendement par l' et le moment optimal de la récolte. Les raisins sont foulés et pressés délicatement, et le moût est également dégerminé pour assurer une fermentation contrôlée. Les vins haut de gamme comprennent divers Grüner Veltliners et Rieslings . Des vins mousseux et des eaux-de-vie nobles (marc, vin, fruit) sont également produits. La cave est membre de l'.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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