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Le cépage blanc (également Freiburg 128-40) est un nouveau croisement entre Silvaner x Chasselas Blanc (Chasselas) selon des analyses ADN publiées en 2012. La croix a été réalisée en 1940 par le Dr Johannes Zimmermann (1907-1998) à l'Institut national de viticulture de Fribourg. La protection des variétés végétales a été accordée en 1971. La vigne à maturation moyenne est sensible au botrytis. Il produit des vins blancs acides au goût neutre, qui sont principalement utilisés pour la production de vins mousseux. En Allemagne, il occupe 50 hectares de vignobles avec une forte tendance à la baisse. En Suisse, il est cultivé sur 0,5 hectare au bord du lac de Bienne. En 2016, un total de 51 hectares de vignobles ont été désignés (Kym Anderson).

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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