Nitrates

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Terme désignant les sels et les esters de l'acide nitrique. Certains de ces sels sont désignés par le nom trivial historique de salpêtre. Les nitrates sont également accessibles par oxydation complète de composés azotés tels que l'ammoniac, l'hydroxylamine et les nitrites. Ces sels, très solubles dans l'eau, jouent un rôle important en tant que nutriments pour les plantes. Dans l'agriculture ou la viticulture, les nitrates sont utilisés comme engrais, également sous forme de lisier ou de purin.

Nirate - Graphik mit dem Kreislauf des Stickstoffs

Graphique de la page: Par User:Nojhan, original modifié Nitrogen, CC BY-SA 3.0, lien

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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