Canton avec la capitale du même nom en
Suisse romande, près de la frontière avec la
France. Il existe des preuves documentaires de la viticulture dès l'an 998. La zone viticole appartient à la région dite
des Trois Lacs ( voir ici). Le vignoble couvre 605 hectares de vignes, principalement sur le Lâc de Neuchâtel et le Lac de Bienne, avec une petite partie de la rive nord-ouest dans le canton de Neuchâtel et la majorité dans le canton de
Berne. Ils se situent dans une bande de 40 kilomètres entre les deux communes du Landeron et de Vaumarcus, sur des sols majoritairement calcaires, sur les pentes sud des contreforts du Jura.
Un statut d'AOC a été délivré en 1993, et les communes viticoles ayant ce statut sont Auvernier, Bevaix, Boudry, Corcelles-Cormondrèche, Cornaux, Cortaillod, Cressier, Fresens, Gorgier, Hauterive, Le Landeron, Neuchâtel (avec banlieue), Peseux, Saint-Aubin-Sauges, Saint-Blaise et Vaumarcus. Les cépages blancs sont principalement le Chasselas, ainsi que le Chardonnay, le Gewürztraminer, le Pinot Gris Müller-Thurgau (ici Riesling-Sylvaner) et le Sauvignon Blanc. Les cépages des vins rouges sont le Pinot Noir, le Gamaret et le Garanoir. Une spécialité est le rosé
Oeil de perdrix, de couleur saumon, qui est également disponible en pressage blanc sous le nom de Blanche. Le Neuchâtel Blanc est un vin blanc mousseux produit à partir de Chasselas (également connu sous le nom de "Sternliwein"), qui est également produit avec des
lies (français: sur lie). Les producteurs les plus connus sont
Château d'Auvernier, Festiguet, Domaine Grisoni,
Montmollin,
Mauler et
Ruedin.
