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Narancsbor

Nom hongrois du vin d'orange; voir ici.

Désignation d'un vin produit de manière similaire au vin rouge comme quatrième type de vin coloré aux côtés du vin blanc et du rosé. Il appartient au groupe des vins alternatifs, dont les autres noms sont vin d'amphore ou vin artisanal. Le nom est simplement dérivé d'une technique de vinification particulière, à savoir le vin blanc produit au moyen d'une macération prolongée. Le nom a été inventé en 2004 par l'importateur de vin britannique David A. Harvey et est devenu un terme courant pour les vins qui ont subi une période de macération plus longue (macération de contact) ou une macération prolongée (jours, semaines, voire mois). Le vin d'orange ne doit pas être confondu avec le vin naturel ou le vin brut (bien que ces termes soient souvent utilisés de manière interchangeable comme synonymes) ou avec un vin de fruit fabriqué à partir d'oranges comme le Tarongino ou un vin aromatisé à l'écorce d'orange comme le Vino de Naranja (tous deux en Espagne).

Toutefois, si le nouveau terme de vin orange n'existait pas, il faudrait l'appeler vin blanc. Il s'agit d'une méthode déjà vieille de plusieurs milliers d'années. Dans l'Antiquité et jusqu'à la fin du Moyen Âge, les raisins rouges et blancs étaient principalement mélangés dans le vignoble, récoltés ensemble et soumis à une fermentation par macération. De cette façon, une quantité beaucoup plus importante de tanins et de substances colorantes se retrouve dans le vin et, selon la proportion de raisins blancs et rouges ainsi que la durée de la fermentation, donne des vins jaune foncé, orangés ou rougeâtres. À cette époque, il n'existait pratiquement pas de vins rouges ou de vins blancs à la couleur et au goût francs tels que nous les connaissons aujourd'hui. Toutefois, ce type de production se retrouve également dans d'autres vins tels que les vins naturels, ce qui est la principale raison de...

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