Musc

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Nom de la sécrétion séchée et poudreuse de la glande située entre le nombril et le pénis du cerf musqué mâle. Il est probablement dérivé de l'ancien terme indien "muskah" (testicule). Cette substance présente des similitudes structurelles avec les phéromones (odeurs sexuelles), ce qui explique son effet aphrodisiaque. L'arôme légèrement sucré et animal est principalement dû à la substance huileuse qu'est le muscón, dont la part peut atteindre 2 %. Cependant, le terme "musc" est également utilisé pour les sécrétions glandulaires d'autres animaux (bœuf musqué, daim musqué, rat musqué, canard musqué) et les sucs de plantes (fleur de jongleur musqué, mauve musquée) ayant une odeur similaire, mais il s'agit de "faux muscs". Aujourd'hui, le musc est surtout produit synthétiquement et utilisé dans l'industrie des parfums et des cosmétiques.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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