Müller Axel

Description du producteur de "Weingut Axel Müller GbR".

Le domaine viticole est situé dans la commune de Florsheim-Dalsheim (région de Wonnegau), dans la région viticole allemande de Rheinhessen. Cette cave traditionnelle est une propriété familiale depuis 1625. Aujourd'hui, elle est gérée par Axel et Birgit Müller. Les vignobles couvrent 12 hectares dans les vignobles uniques Bürgel, Sauloch et Steig (Dalsheim). Deux tiers des vignobles sont plantés avec les cépages blancs Riesling, Silvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Huxelrebe, Siegerrebe, Kerner, Morio-Muskat, Müller-Thurgau, Scheurebe et Gewürztraminer, et un tiers avec les cépages rouges Pinot Noir, Dornfelder, Blauer Portugieser, Merlot, Cabernet Sauvignon et St Laurent. Une viticulture naturelle et respectueuse de l'environnement est pratiquée avec, par exemple, une fertilisation exclusivement organique et une lutte biologique contre les parasites. Les critères de qualité dans le vignoble sont une taille appropriée, un éclaircissage réduisant le rendement et une récolte tardive de matériel de raisin mûr et sain. Les vins sont vinifiés avec une fermentation lente refroidie, typique du cépage, avec préservation des arômes de fruits. Selon le type de vin, ils sont élevés dans des cuves en acier, dans de grands fûts en bois ou dans des barriques. Les vins spéciaux sont également mis en bouteille dans des magnums. On produit également du jus de raisin, du vinaigre de vin, de l'huile de pépins de raisin, des eaux-de-vie nobles (marc, vin, fruit), des vins mousseux et des vins mousseux fermentés en bouteille.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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