La cave est située dans la commune de Traben-Trarbach (région de Bernkastel), dans la région viticole allemande de la Moselle. Elle a été fondée en 1991 par Martin Müllen. Les vignobles couvrent près de cinq hectares dans les vignobles uniques Rosenberg (Kinheim), Kirchlay, Letterlay, Paradies et Steffensberg (Kröv), Königsberg et Würzgarten (Traben), ainsi que dans le Hühnerberg avec des zones réactivées par la cave (Trarbach). Ils sont plantés à 80 % en Riesling, le reste en Pinot Blanc, Pinot Noir et Dornfelder. Certaines vignes sont très vieilles et n'ont pas de racines. Les critères de qualité dans le vignoble sont une fertilisation restrictive, un soin particulier apporté aux vieilles vignes, des rendements faibles et des vendanges manuelles sélectives.
La vinification est particulièrement attachée à la tradition. L'objectif est de produire des vins typiques du vignoble et pouvant être conservés longtemps. Le pressage se fait avec d'anciennes presses à panier. La fermentation se fait spontanément avec les levures du vignoble. Les années propices, des Trockenbeerenauslese et des vins de glace sont également pressés. Un vin mousseux secoué à la main est également produit. La cave est membre du "Klitzekleinenring", un groupe de vignerons qui se consacre à la sauvegarde des pentes extrêmement raides.
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach